Das ungarische Team mit Chefkoch Bence Dalnoki und Commis de Cuisine Patrik Nyikos gewann die Bronzemedaille beim Bocuse d’Or Weltfinale. Das Ergebnis wurde am zweiten Tag der Veranstaltung, am Montagabend,  in Lyon, Frankreich, bekannt gegeben.

Das Weltfinale des Bocuse d’Or, das als der renommierteste Wettbewerb der Branche gilt, findet alle zwei Jahre in der Heimatstadt des gleichnamigen Kochs Paul Bocuse statt. Am 22. und 23. Januar trafen sich 24 Teams, die sich erfolgreich durch die lokalen, regionalen und nationalen Runden gekämpft haben, um international um den Bocuse d’Or zu konkurrieren.

Das ungarische Bocuse-Team belegte bei der europäischen Qualifikation den zweiten Platz. Das Team wurde von Bence Dalnoki, Souschef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Stand Restaurants, geleitet und von Patrik Nyikos als Commis de Cuisine unterstützt. Die Aufgaben des Coaches wurden von Tamás Széll übernommen, während der Präsident des Teams Zoltán Hamvas war, Präsident der ungarischen Bocuse d’Or Akademie.

Dänemark gewann in diesem Jahr das Weltfinale, Norwegen belegte den zweiten Platz, während das ungarische Team die Bronzemedaille gewann und damit seine bisher stärkste Leistung zeigte.

Der Preis für den besten Commis de Cuisine des Wettbewerbs ging an Norwegen, die beste Schüssel an Schweden und das beste Tellermotiv an Frankreich.

Zum ersten Mal wurde der Preis für soziales Engagement verliehen, den das mexikanische Team gewann. Ebenfalls zum ersten Mal gab es eine Kinderjury, die den Sonderpreis an Japan vergab.

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Das ungarische Team wurde Dritter beim Weltfinale des Bocuse d’Or

FOTO: Bocuse d'Or

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Bei der Endrunde des Bocuse d’Or in Lyon müssen die Teams traditionell zwei Gerichte zubereitet: eine spektakuläre Platte und einen Teller. Die Verkostungsjury setzt sich aus 24 Mitgliedern aus jedem der teilnehmenden Länder zusammen.  Die Juroren werden in zwei Gruppen aufgeteilt, 12 von Ihnen bewerten den Teller und 12 von Ihnen die Platte.

Die Teilnehmer mussten 2023 eine Platte für 15 Personen kreieren, wobei sie als Produkte zwei Seeteufel und sechs Jakobsmuscheln zur Verfügung haben. Die beiden Fische wurden jeweils auf zwei separaten Platten präsentiert und mussten von zwei Beilagen begleitet werden, die ausschließlich aus pflanzlichen Produkten bestanden. Die Köche mussten ein Menü auf der Grundlage von Kürbis kreieren, um die Bedeutung der Ernährung für die Gesundheit von Kindern zu unterstreichen.