Mit Villány assoziieren mittlerweile nicht nur Weinkenner vollmundige Rotweine, so ist es kein Wunder, dass das Weingebiet Villány auch als das ungarische Bordeaux apostrophiert wird.

Das submediterrane Klima in der wärmsten Region Ungarns bietet ideale Bedingungen für den Anbau blauer Reben. Die milden Portugieser sind bereits ein Jahr nach der Weinlese zu genießen, die herrlichen Cabernet Sauvignon jedoch, die für die Region so kennzeichnend sind, erfordern eine lange Reifung im Barriquefass, sodass sie erst nach 5-6 Jahren anfangen, ihren Charakter zu entwickeln.

Käse und Wein sind grundsätzlich ein einmaliges Genusserlebnis.

Wenn man ein Stück Käse zum Wein genießen möchte, gibt es bestimmte Anhaltspunkte, wie man die beiden richtig kombiniert.  Wie findet man also das perfekte Genuss-Traumpaar – welcher Käse ist der absolute Match für welchen Wein? Oder andersrum: Hat man einen tollen Käse, welchen Wein trinkt man wohl dazu?

TIPP 1 – AUF ÄHNLICHE INTENSITÄT ACHTEN

• Zu Weinsorten mit einem Alkoholgehalt über 14,5% passen geschmacksintensive Käsesorten
• Mildere Weinsorten mit einem Alkoholgehalt unter 12% schmecken besonders gut zu milderen, weniger intensiven Käsesorten

TIPP 2 – VOLLMUNDIGE ROTWEINE & REIFER KÄSE

Je älter der Käse, umso mehr verliert er an Feuchtigkeit, wodurch der Fettgehalt stets höher und die Geschmacksnoten intensiver werden. Daher passt reifer Käse ideal zum vollmundigen Rotwein, denn der hohe Tanningehalt, der dem Wein seine Struktur gibt, durch den Fettgehalt im Käse harmonisch ausgeglichen wird.

TIPP 3 – DIE VILLÁNYER TRAUMPAARE

Kräftige, kühne Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Pinot Noir werden mit folgenden Käsesorten zum kulinarischen Erlebnis:

• Cheddar
• Gruyère
• Manchego
• Gouda
• Extrahartkäse Parmesan: Parmigiano-Reggiano, Grana Padano